مروری, بر, ریبودیوزاید, M, و, کاهش, تلخی, شیرین, کننده, استویا, در, فرمولاسیون, مواد, غذایی

همانطور که در ادامه مشخصات فایل مروری بر ریبودیوزاید M و کاهش تلخی شیرین کننده استویا در فرمولاسیون مواد غذایی را مشاهده می کنید می توانید در صورت تمایل نسبت به دریافت آن اقدام نمایید.
برای دانلود فایل بر روی دکمه زیر کلیک کنید

دریافت فایل
مروری بر ریبودیوزاید M و کاهش تلخی شیرین کننده استویا در فرمولاسیون مواد غذایی

مروری-بر-ریبودیوزاید-m-و-کاهش-تلخی-شیرین-کننده-استویا-در-فرمولاسیون-مواد-غذایی


شیرین کننده استویا بهعلت کم کالری بودن و شیرینی معادل 200 تا 350 برابر شکر، جایگزین مناسبی در فرمولاسیون مواد غذایی محسوب میشود. این شیرینکننده دارای ریبودیوزیدهای مختلف بوده که از این میان نوعMاستخراج شده از آن دارای طعم شیرین با تلخی کم، و قابلیت مخلوط شدن زیاد، پایداری در شرایط خشک میباشد. استویا دارای ریبودیوزایدهای مختلف با خصوصیات شیمیایی متفاوتی میباشد که باعث تفاوت در میزان شیرینی آنشده است. علت این تفاوت گروه عاملی هر یک میباشد که در نهایت بر وزن مولکولی، شیرینی و سایر خصوصیات آن تاثیر گذاشته است. از مشکلات این شیرینکننده پس طعم تلخی است که در فرمولاسیون مواد غذایی ایجاد میکند.ریبودیوزایدMبهعلت داشتن ساختار شیمیایی خاص، دارای وزن مولکولی و شیرینی بیشتر و تلخی کمتر در مقایسه باسایر ریبودیوزایدهای استویا میباشد. حلالیت این ریبودیوزیدها در محلولهای آبی مشابه ریبودیوزیدهایA است، که علت کاربرد زیاد آن در نوشیدنی و غذاهای متنوع است.هدف از این مطالعه، مروری بر ویژگیها و عوامل موثر بر پایداری ریبودیوزیدMو اثر آن بر کاهش تلخی شیرین- کننده استویا در فرمولاسیون مواد غذایی میباشد.

دانلود فایل

برای دانلود فایل بر روی دکمه زیر کلیک کنید

دریافت فایل


کلمات کلیدی: مروری بر ریبودیوزاید M و کاهش تلخی شیرین کننده استویا در فرمولاسیون مواد غذایی

مطالب مرتبط

مبانی نظری تحقیق و پیشینه پژوهش استرس، علائم و نشانه هاي آن (فصل دوم)

مبانی نظری تحقیق و سوابق پژوهشی تعاریف و مفاهیم وابعاد کیفیت (فصل دوم)

ادبیات تحقیق و پیشینه بانکداری الکترونیکی (فصل دوم)

دانلود مقاله مروری بر تکنولوژی پالس نوری و کاربرد آن در صنایع غذایی

دانلود مقاله مروری بر روشهای تشخیص خودکار رتینوپاتی دیابتی

دانلود مقاله مروری بر معماری و چالش های پایگاه دادههای ابری

بررسی مروری بر روش های تصفیه فاضلاب و صنایع نوشابه سازی

مروری بر ریبودیوزاید M و کاهش تلخی شیرین کننده استویا در فرمولاسیون مواد غذایی


دانلود مبانی نظری و پیشینه پژوهش تعاریف و نظریه های بانکداری نوین(بانکداری الکترونیکی)

پاورپوینت بررسی کار صرافی

دانلود مبانی نظری و پژوهش نظری رفتار شهروندی سازمانی(فصل دوم پایان نامه)

مبانی نظری تحقیق و پیشینه پژوهش مفاهیم و نظریه های تعارض والد - فرزند (فصل 2)

سودآور کردن فن آوری نانو برای دفع فلزات سنگین در آب آشامیدنی

تحقیق ازدواج سفید(هم باشی سیاه)

دانلود پرسشنامه موانع خلاقیت سازمانی

پیشینه پژوهش اضطراب احساس تعلق به مدرسه (فصل دوم)

دانلود مطالعات و رساله معماري طراحی بیمارستان فوق تخصصی کلیه و مجاری ادراری

ادبیات نظری و سوابق پژوهش تعاریف و مفاهیم خودکارآمدی عمومی (فصل دوم)